Per coltivare le carote in vaso occorrono vasche profonde almeno 50 cm e ben drenate: in queste condizioni potrete coltivare anche carote insolite come quelle di colore giallo, viola, nero... Si tratta di varietà ottenute da ibridazione (non sono "OGM"). Le carote viola hanno un elevato contenuto di pigmenti blu-viola, gli antociani, che fanno parte dei flavonoidi, sostanze che stimolano le difese immunitarie, aiutando la prevenzione nella formazione dei tumori e delle malattie cardiovascolari. Quelle gialle contengono luteuna, sostanza che protegge la retina degli occhi contro gli effetti nocivi della luce solare e dei raggi UV. Si trovano sia i semi che le piantine, ricordando che richiedono un terreno molto leggero e mai troppo umido. Il ciclo della carota è piuttosto lungo: dal trapianto al raccolto passano da 80 a 120 giorni circa, dipende dalle varietà e dalla dimensione che devono raggiungere.